花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。那么这道菜的具体做法是怎样的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
用料
主料鸡肉半只
调料姜适量生抽适量豆豉适量头抽适量水适量花雕酒1/3瓶
豆豉花雕鸡的做法
1.半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮
2.淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片
3.下三分之一瓶五年陈花雕
4.把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉
5.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节，出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可
烹饪技巧
1、吃的时候没有半点的腥味。
2、为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。
3、加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。
4、没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。
5、浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。
菜品特*
今天给大家介绍的一道菜豆豉花雕鸡，绝对有营养价值。为何这么说呢?因为原汁原味，没有水分流失，这何不为有营养呢?平常大家吃的多都是鸡汤，红烧等，可能广东人吃白斩鸡，长三角吃白斩鸡会多一点，到了北方基本上鸡的做法就更加的单调了。所以在这个春捂的季节里面，我特意给大家带来一道滋补菜肴：豆豉花雕鸡。
鸡的品种实在太多，你要说那个品种好，我估计会说家里自己养的品种好，因为吃啥都是透明圈控制的，这不，上礼拜老妈来魔都看小宝就把院子里面自己?哦，她说：在乡下买了点谷子，鸡就吃谷子，哎呦，原生态的鸡嘛，这就是住在一楼的好处，而且厂区里面的宿舍也没城管会来。
鸡有点大，所以一半煲清鸡汤，估计微博里面的朋友早已目睹过了。小宝鸡汤拌饭超级喜欢吃，这另一半就不煲汤了，我就用五年陈的花雕、豆豉、头抽、生抽做了这道菜，一点水都没有家，而且全程半小时锅盖是不能打开的。那个香味就别提了，想起来诱人。
平时我做菜都是买三年陈的花雕，这次我升级了，好鸡不搭配五年陈多亏呀，事实是这样，味道又上了一个台阶。
第2篇：花雕焖肉的做法
导语：肉怎么做好吃？肉的做法有哪些呢？以下是小编为大家分享的花雕焖肉的做法大全，欢迎借鉴！
口味：甜咸味工艺：焖花雕焖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
调料：花雕酒500克，酱油150克，盐25克，白砂糖100克，味精5克，大葱5克，姜5克，花生油25克，赤砂糖2克
花雕焖肉的特*：*泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。
花雕焖肉的做法：
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。
第3篇：鸡蛋的花样做法
早餐吃的好，一整天都能量满满，鸡蛋可以成为你每天早晨都不可缺少的美食。下面给大家介绍鸡蛋的花样做法，欢迎阅读!
水煮鸡蛋
鸡蛋水煮的营养价值是最高的，也是强烈推荐大家可以经常吃的，可以根据个人口感安排煮的时间，每天1颗水煮鸡蛋，能补充人体所需要的蛋白质，并且吃鸡蛋完全不用担心长胖。
水煮鸡蛋的做法很简单，鸡蛋壳洗净，清洗干净，放入水中煮5-7分钟即可。
火腿鸡蛋饼
材料 鸡蛋2-3个，火腿肉一根，红椒1个，葱花少许
具体的做法：
1、首先打2个鸡蛋，并搅拌
2、锅中倒入油、在将蛋液倒入平底锅中
3、加入切好的火腿、红椒、葱花（可以根据个人喜好放入蔬菜和肉）
4、如图中卷起鸡蛋饼
5、将鸡蛋饼盛入盘中，切成块状即可食用
鸡蛋玉米羹
材料 鲜玉米1根，鸡蛋2-3个，淀粉少许，白糖 玉米鸡蛋羹的具体做法：
1、将鲜玉米带皮蒸熟，之后去掉玉米皮，再把玉米粒剥下来。
2、清洗玉米粒，去掉里面掺杂的玉米须，过滤掉水分
3、将玉米粒倒入料理机，打碎
4、将打碎的玉米粒倒入锅中，加水烧开。
5、准备3个鸡蛋，在碗里搅拌均匀。
6、等待水沸腾后，把鸡蛋均匀倒入锅中，然后搅拌一下，等待鸡蛋熟后，再加入几勺白糖勾芡，然后停火即可